Почему 2026 год станет годом, когда карибская миксология наконец-то засияет под солнцем

Пришло время поднять тост за Карибский регион — регион, которому современная коктейльная культура, возможно, обязана больше всего. От оригинальной Пина Колады, созданной в Caribe Hilton, до Дайкири, Мохито, Painkiller и Mudslide — некоторые из самых важных и неподвластных трендам напитков мира начали свою историю на островах Карибского бассейна.

Но коктейльные бары, несущие это наследие в современном контексте? Их сложнее найти — или, по крайней мере, так было раньше. Теперь, когда горстка дальновидных баров, таких как La Factoría, Library by the Sea и Bon Vivants, возглавляет это движение, формируется новая карибская коктейльная культура. Наконец, кажется, Карибы возвращают себе место в центре глобального коктейльного разговора.

Эта история началась в 2013 году, когда La Factoría открыла свои двери в историческом здании в самом центре Старого Сан-Хуана, Пуэрто-Рико, быстро зарекомендовав себя как один из самых ранних карибских форпостов миксологии высокого уровня. Со-основатели Лесли Кофреси и Роберто Бердесия опирались как на богатую ромопроизводящую историю острова, так и на глубокие международные влияния, чтобы создать место, которое должно было быть столь же веселым, сколь и прогрессивным. Это изменило и дало толчок ныне яркой коктейльной культуре в Пуэрто-Рико.

La Factoría возникла в среде, которая во многих отношениях была идеально подготовлена для коктейльного движения. В отличие от многих своих карибских соседей, Пуэрто-Рико обладает богатой и уникальной островной кулинарной сценой, основанной на местных инновациях. Напротив, близлежащие острова с многочисленными курортами «всё включено» не демонстрируют такого гастрономического разнообразия и роста.

Этот аппетит к инновационным и очень чувственным кулинарным впечатлениям естественным образом переносится на миксологию, поэтому когда La Factoría соединила это с атмосферой уже процветающей ночной жизни Старого Сан-Хуана, бар быстро приобрел популярность.

«La Factoría работает уже больше десяти лет, и до сих пор нет предела её росту», — сказал менеджер бара La Factoría Карлос Иризарри. То, что начиналось как небольшой бар в историческом здании на мощёных улицах, разрослось в пространство, занимающее почти полквартала. Теперь он включает восемь отдельных баров, расположенных по всему зданию, каждый из которых предлагает своё уникальное меню — и в разработке ещё больше.

В оригинальном пространстве меню напитков сохраняет многие из ставших классическими коктейлей бара. Среди них — самый продаваемый Lavender Mule, освежающая смесь водки, лимонного сока, имбирного чая и лавандового сиропа. «Нам нравится проявлять творческий подход и менять меню, но это один напиток, без которого мы никогда не смогли бы обойтись», — сказал Иризарри. «Он продаётся больше, чем многие другие наши коктейли вместе взятые».

Личный фаворит — Hijos de Borinquen, приготовленный из пуэрториканского рома Don Q и названный в честь кафе, которое когда-то занимало это место и было популярным местом встреч революционных идеалистов и художников в 1950-х и 1960-х годах.

И по атмосфере, и по вкусу La Factoría — это интимное выражение сущности Карибского региона. Но Карибы — это очень разнообразное место. Из холла Kimpton Seafire Resort + Spa Library by the Sea на Большом Каймане предлагает совершенно другой опыт, сохраняя при этом ту же приверженность созданию высококлассного коктейльного впечатления в Карибском регионе.

Как и Пуэрто-Рико, Большой Кайман также предлагает уникально богатую кулинарную сцену, которая поддержала зарождающееся миксологическое движение острова, когда Library by the Sea дебютировал в 2022 году. Теперь, четыре года спустя, он недавно был назван лучшим баром в Карибском регионе по версии North America's 50 Best Bars, едва обойдя La Factoría, который удерживал этот титул много лет.

«Меню в Library by the Sea вдохновлено музыкальными движениями, поэзией, знаковыми фигурами как реальными, так и вымышленными, и литературными произведениями из широкого спектра жанров», — объяснил Джим Ригли, менеджер по напиткам в Kimpton Seafire Resort + Spa и главный бармен в Library by the Sea.

«Мы знали, что Library by the Sea — не единственный коктейльный бар, расположенный в библиотеке в холле отеля. Как только мы решили, что наше основное определение библиотеки — это кураторская коллекция, номинально книг, мы расширили концепцию, чтобы создать место, которое курирует коллекцию впечатлений помимо литературы».

Среди текущих фаворитов — вдохновлённый Фридой Кало Viva la Vida, освежающий коктейль на основе агавы, приготовленный из текилы Fortaleza и мескаля Siete Misterios, дополненный кокосом, арбузом и Cocchi Rosa, поданный на цветочной ледяной пике.

Ещё один растущий бар на радаре у всех — это Bon Vivants на Багамах. «Быть первым крафтовым коктейльным баром на Багамах означало, что до нас либо никто этого по-настоящему не хотел, либо это просто ещё не было сделано правильно», — говорит со-основатель Кайл Джонс. «С того дня, как мы открыли двери, было очевидно, что остров был в восторге. Мы видели, как крупные курорты переосмысливают всю свою программу напитков и уделяют больше внимания коктейльным меню, которые когда-то были второстепенными».

Для команд за La Factoría, Library by the Sea и Bon Vivants это не недостаток потенциала или интереса к высокоуровневой миксологии в регионе, а скорее вопрос внимания. «Я бы сказал, что по всему Карибскому региону есть множество невероятных баров и барных команд», — говорит Ригли, «но самая сложная часть для карибского признания в списках вроде The World's 50 Best Bars и других — это доступность».

«Многие международные деятели индустрии, журналисты и эксперты по спиртным напиткам, распространяющие добрую весть, регулярно путешествуют по крупным городским центрам, таким как Нью-Йорк, Лондон и Мехико», — продолжил Ригли. «Эти люди гораздо реже бывают среди более чем 7 000 островов и 48 миллионов человек, составляющих Карибский регион, что затрудняет обмен информацией об этих фантастических барах с более широкой аудиторией».

Создание ажиотажа — вместе — часть решения. В этом месяце Bon Vivants, La Factoría и Library by the Sea запускают первое Caribbean Cocktail Tour, чтобы объединить их по-новому. При поддержке Diageo и ряда любимых партнёров по спиртным напиткам тур включает гостевые барные впечатления в каждом из трёх баров. Он начался 9 и 10 января в Bon Vivants на Багамах и завершится 30 и 31 января в La Factoría.

«Мы всегда ценим, что являемся частью такой яркой и всё более связанной индустрии», — сказал Иризарри из La Factoría. «Это наши друзья, но они также вдохновение», — говорит он, выражая надежду, что Caribbean Cocktail Tour станет первым из многих.

Хотя тип внимания, который приходит от наград и рейтингов, важен, это не всё. «Мы просто так рады быть частью разговора в коктейльном мире», — сказал Иризарри. Теперь разговор — это то, что они начинают сами.