Новый бренд мороженого продвигает филиппинские вкусы

НЕ ТО ЧТОБЫ вы могли есть клубнику, ваниль и шоколад вечно: как насчет того, чтобы переключиться на мороженое било-било?

18 марта в стране была официально запущена Marcelo's Microcreamery, хотя они были на полках супермаркетов еще с прошлого года. Вкусы не совсем то, что вы найдете на обычной полке магазина: у бренда есть Коллекция олимпийского наследия, основанная на традиционных филиппинских закусках. Это Инутак, Убе Макапуно Чампорадо, Латик-Латик, Мангга-т Суман, Било-Било и Шоколадный Чампорадо. Во время дегустации в Romulo Café в Макати они также представили свой последний вкус — Фисташковый Кунафа Шоколад (как вирусный в Instagram дубайский шоколад, созданный в сотрудничестве с шеф-поваром Ноуэлем Катисом).

Из-за неприятия определенных ингредиентов (моя вина, а не их) мы остановились на чем-то знакомом: Шоколадный Чампорадо, приготовленный из таблеа (какао-таблетки, используемые для горячего шоколада) и рисового пудинга, взбитого в мороженое. На вкус оно было насыщенно темным и изысканным. Мы также попробовали дубайский шоколадный, и он оказался очень насыщенно сливочным, с легкой прохладой вкуса (похожей на мяту), принесенной фисташками.

Вкусы, которые мы попробовали, были сделаны на молоке, но Инутак (копченый пудинг из убе или фиолетового батата), Убе Макапуно Чампорадо (убе и кокосовый спорт в шоколадном рисовом пудинге), Латик-Латик (поджаренные кокосовые творожки), Мангга-т Суман (манго и рисовый кекс сорбет), и Било-Било (лакомство из макапуно моти, подслащенных бананов и джекфрута), все имеют немолочную кокосовую молочную основу. «Наша цель — действительно сотрудничать с местными кокосовыми фермерами, местными фермерами таблеа, чтобы действительно помочь», — сказал в интервью генеральный директор Epic Brands Corp. Джон Марсело. Они покупают сырье напрямую у фермеров и стараются использовать местное как можно больше. «Я думаю, пришло время вывести наши вкусы на рынок».

Бывший гонщик, мистер Марсело и его семья всегда праздновали с мороженым. Однажды ночью, во время похода в магазин, он увидел, что все бренды в супермаркете предлагают одно и то же снова и снова. Семья уже производит мороженое для других брендов, поэтому «Я хотел создать свой собственный бренд».

Их было непросто сделать: он вспоминает, как делал рисовые, и они выходили твердыми как камень из морозильника. То же самое случилось с кусочками фруктов. Это означало исследование методов приготовления, таких как более медленное тушение фруктов и приготовление всего немного другим способом. Кстати, их называют «микрокремери», потому что они делают мороженое только небольшими партиями.

Эти вкусы связаны с его собственными воспоминаниями, делая каждый вкус личным. Например, вкус чампорадо — это школьное воспоминание, а мангга-т суман — воспоминание о поездке на выходных.

Именно эта идея памяти движет их стремлением к экспорту, несмотря на то, что они довольно новички в игре. Он сказал BusinessWorld, что они уже на Ближнем Востоке (отсюда и халяльная печать на пинте), в Австралии, Канаде и США. Прямо сейчас они все еще ведут переговоры о том, чтобы привезти его к соседям из Юго-Восточной Азии — Малайзии и Вьетнаму. Причина стремления к экспорту — большое количество филиппинских эмигрантов в этих странах: «Мы подумали, что филиппинцы за границей определенно скучают по всем нашим каканинам (десертам на основе риса)».

«Я хотел выйти на этот рынок. Большинство из них скучают по дому; они скучают по своим семьям. Так что, по крайней мере, (мы можем) принести им что-то, что может напомнить им об их детстве и времени, проведенном с семьями».

Продукция Marcelo's Microcreamery доступна на Филиппинах примерно за 460 P за пинту в Landers, Shopwise, Marketplace и некоторых филиалах Robinsons Supermarket. — Джозеф Л. Гарсия